geliofant: (Default)
Густую тхину смешать с кинзой (много), оливковым маслом, чесноком и грецкими орехами. Растереть в однородную массу (в комбайне например)
geliofant: (Default)
Морковка
Картошка
Болгарские (красные) перцы
Лук
Корень петрушки
Лук порей
Свекла
Чеснок
Постное масло (не рафинированное)

Свеклу отварить и порезать соломкой.
Пока варится свекла порезать овощи (не очень мелко) обжарить все овощи (кроме перца) в масле (прямо в кастрюле), добавить ложку сахара, соль (не много), чеснок не чистить а прямо головку с обрезанными краями (сверху,снизу) добавить к овощам.
Обжаренные (лук стал прозрачным) залить водой и дать медленно закипать, как закипело (тут и свекла до варилась) добавить свеклу и перцы, снова довести до кипения, дать побулькать. И на маленький огонь (так чтоб на грани кипения) пока не будет готово.
Получается прозрачный очень красивого цвета (бордо) суп. С золотистыми блямбочками жира (это от масла конечно).
geliofant: (Default)
Маленькая картошка
Фенхель
Лук
Иерусалимский артишок
Чеснок
Курица (килограмма полтора)
Оливковое масло
Черный перец
Соль (крупная такая)

Фенхель , лук, артишок, картошку порезать как нравится.
Курицу на пополам.
Все (и чеснок тоже, дольками) положить в глиняную миску полить маслом, поперчить, посолить (надо было еще добавить сахара конечно)
Прикрыть фольгой и в разогретую духовку, по ходу дела снять фольгу чтоб подрумянилось.

Простые вещи.

Надо было добавить морковку (не сложилось) и корень петрушки (не было) и такой белый пахучий корень тоже, забыл как называется (не было).

Красиво, вкусно.

Это все зима.
geliofant: (Default)
Форель
Фенхель(большой один на две тушки)
Лимон(2 кружка на тушку)
Розмарин (веточка в каждую тушку)
Оливковое масло
Все вместе как рыбе и полагается, в фольгу и на 20 минут на сковородку.
Очень вкусно. (фенхель мелко нарезать).
Так как в фольге на сковородке то внизу рыба зажарена до корочки а вверху как бы на пару. Фенхель же превращается в "масло".
geliofant: (Default)
Завтрак.
Пригоршню салата (baby leafs) помыть и высушить.
Половину зрелого авокадо нарезать пластинками (мне тут device подарили удобный)
Один помидор ошкурить и порезать мелкими кубиками
Сварить два яйца в крутую (но чтоб желток был мягкий минуты 4 от момента закипания).
Развести тхину: немного воды, оливковго масла, лимонного сока и тхинной пасты.
На большой тарелке выложить салат, на салат авокадо,сбрызнуть лимоном, помидоры, полить немного оливкового масла, нарезать яйца пластинками и высыпать сверху, тхину полить по окружности тарелки и немного сверху.

Эмка есть не захотела, наелась видимо каши.
geliofant: (Default)
Полтора килограмма грубого фарша из шеи коровы.
Пучок петрушки
50-100 грамм кедровых орешков (можно без, можно меньше)
Килограмм лука (или больше немного или меньше).
Оливковое масло
коричневый сахар (без патоки)
соль
Бальзамический уксус.

Поджарить кедровые орешки и грубо порезать ножом, порубить мелко петрушку.
Лук нарезать кубиками (сторона 1-2см). Нагреть сковородку с оливковым маслом. Лук всыпать в сковородку, немного поджарить, полить парой ложек уксуса, посыпать сахаром от души, немного посолить. все вместе перемешивать пока лук не станет прозрачным с оттенком коричневого (и уксус и сахар дают этот цвет). На столе смешивать фарш с луком пока лука в фарше не будет достаточно, но и не слишком много. (я люблю больше). Осторожно лук горячий, вымешать в фарш петрушку и орешки. Накатать из фарша котлет и в холодильник на ночь (не обязательно). Потом на огне или сковородке.

Сказали что шедевр. Все люди любят сладкое.
geliofant: (Default)
Один из самых популярных гарниров в Германии. Готовится из свежих или мороженых горошка и моркови (морковь-то чаще свежая, конечно, а вот горошек мороженый).
Морковка чистится и режется крупными кубиками. В растопленном сливочном масле коротко обжаривается. В сковородку заливается несколько ложек бульона (мясного, овощного, куриного). Добавляются соль, немного сахара, тимьян, эстрагон. Только потом закладывается горошек. Все тушится под крышкой 10 минут. Главное, чтобы горошек не съежился :))Потом можно добавить ложку сметаны или сливок (можно и не добавлять) и посыпать рубленой петрушкой.
Я лично лопаю при любой возможности, даже и не в качестве гарнира, а как сомостоятельное блюдо. Особенно с молодой морковкой хорошо получается. Или с мороженой (я свежую как-то не встречала) круглой морковкой.
Page generated Jul. 27th, 2017 08:38 am
Powered by Dreamwidth Studios